众人穿过一节车厢，推开餐车后厨的门。

陈景垣走在队伍最后头，将后背靠在门框上，两手随意抄在中山装的口袋里，摆出一副旁观者的架势。

厨房里的条件简陋得可怜，木案板上满是刀痕，头顶那盏白炽灯跟着车身来回摇晃，灶台上架着两口黑铁锅，墙角的竹筐里随意放着几根白萝卜、青菜和几个软塌塌的番茄。

这帮人随便挑一个出来，那都是用着特供食材、守着专用灶台的角儿，眼下对着这么个烂摊子，谁也没先吭声。

老吴一不发，率先走到案板前，他伸手拔开上面那层青菜，从筐底抽出一根大白萝卜。

他从腰带上解下一个半旧的牛皮卷，铺在案板边缘，里面插着十几把长短不一、造型各异的雕刀。

老吴抽出一把刀刃极窄的月牙形小刻刀，就在他手腕下压的当口，列车经过一个岔道。

车厢一阵颠簸，灶台上的锅盖哗啦作响，站在外圈的周守民赶紧伸手扶住墙壁。

老吴双脚踩实车厢底板，身子跟着轻晃，攥刀的右手却稳如泰山，刀刃贴着萝卜皮切入，一层薄薄的白皮卷着圈往下落。

他手腕翻转，剔、剜、切、挑，不一会的功夫，那根萝卜就在刀尖下变成了一只栩栩如生的孔雀。

收尾时，老吴拿刀尖在孔雀尾巴上轻轻划动，连上面最细微的绒毛都挑得根根分明，活灵活现。

这可是实拍图，不是ai的，你们看那个尾翎真的绝

苏砚秋往前挤了半步，凑近看了看孔雀的尾翎。

“好刀法。”他眼睛一亮，大声叫了句好，“车厢晃成这样，走刀的力道还能分毫不差，老吴，就这手悬腕刻花的活儿，放眼我们淮扬帮，也挑不出个能赢你的。”

老吴将刻刀在干抹布上蹭了两下，默默卷起牛皮包，退回人群里。

他这算是开了个好头，接下来轮到那四位红案掌厨。

李崇山和梁德安对视一眼，两人谁也没去碰角落里那些冻得硬邦邦的猪肉和海鱼。

勤行试手，海参鲍鱼显不出真本事，越是普通的青菜和鸡蛋，越是照妖镜。

李崇山扯过一条抹布垫在铁锅把上，点火，热锅，他随手抓起几个鸡蛋，单手一磕，蛋液落碗，筷子在碗底搅出一片残影。

从旁边挖了一勺凝固的猪油甩进锅里，油脂化开，油烟腾起。

“刺啦”一声，蛋液入锅。

李崇山大臂一摆，铁锅顺势颠起，炉火卷着锅沿，蛋液瞬间鼓包，边缘被热油氽出一圈金黄酥脆的裙边，内里却还溏着蛋液。

勺背一推一拉，盛盘出锅，整个过程不到四十秒，鸡蛋外焦里嫩，火候卡得刚刚好。

嫩嫩的鸡蛋

梁德安没急着上，他等李崇山把锅刷净退下来，这才慢悠悠走上前。

他从竹筐里捞起一把最普通的绿叶青菜，在水槽里快速清洗，掐头去尾，只留最嫩的菜心。

他连猪油都没用，只倒了一点点清油垫底，炒青菜最怕的就是出水塌架，梁德安死死盯着锅底那点油花，在火舌卷起的那一刹那，迅速将青菜倒入。

根本听不到什么滋啦声，只能听到铁勺快速摩擦锅底的闷响，不到三十秒，青菜直接出锅。