一盘摊鸡蛋，一盘炒青菜，摆在厨房的木桌上。

几把筷子分别伸了过去，苏砚秋夹了一根青菜塞进嘴里，入口脆嫩无渣，他甚至吃出了蔬菜那股清甜的底味。

“油包水，这火候锁得死。”周守民夹了块鸡蛋，“李师傅这炒蛋也够嫩，吃不出来一点腥气。”

几个红案师傅互相换了筷子试菜，吃完各自后退半步，行家一伸手，便知有没有。

这两道菜看似简单，却把控火、颠勺、调味的功底展现得淋漓尽致。

这下，压力全给到了赵启明这边。

赵启明走到案板前，盯着那口黑乎乎的铁锅，还有旁边那把中式宽背菜刀，脸色有点发沉。

西餐最讲究器具和食材，没有煎锅，没有奶酪，没有恒温烤箱，连把顺手的刀都没有，让他拿什么展露本事？

李崇山双臂抱胸，就等着看这喝过洋墨水的人怎么对付这口大铁锅。

赵启明思考了一下，直接放弃了碰火，他在菜筐里扒拉了一阵，挑出两个番茄、半头洋葱，又从后勤特供的铁盒子里切了一小截红肠。

他拿起那把笨重的中式菜刀，在案板边缘刮了两下，中式菜刀刀背厚重，根本不适合切西式薄片。

但他右手压住刀背，手腕倾斜，刀刃愣是擦着番茄的外皮片了进去。

一片，两片……番茄和洋葱被他片成对称的薄片，红肠则被切成了菱形块。

他从柜子里拿出一个白瓷盘，将这些食材挑拣着码盘，红紫交叠，周围留出大片余地。

明明就是些普通的配菜，愣让他摆出了租界大饭店的派头，没有趁手家伙，就靠盘饰造势，这心思不可谓不精巧。

可惜，右边没支出来

周守民看着那盘子，砸吧砸吧嘴，“这玩意儿好看是挺好看，这也吃不饱啊。”

苏砚秋却看出了门道，压着嗓子说了一句，“洋人就吃这种花架子，拿来唬人，一唬一个准。”

赵启明撂下刀，掏出手帕擦干净手，目光越过人群，直直盯着沈砚。

其他几个人也跟着转头，老吴露了手雕工，红案过了招，赵启明也拿摆盘接住了场子，接下来就看这位年轻的厨师长了。

陈景垣换了个舒服的站姿，目光投向沈砚，要是镇不住这帮老油条，前面的那些可就都白搭了。

沈砚笑着走上前，不紧不慢地将袖口挽到手肘以上。

“车上没烤炉，发面也受这车厢的温度影响，白案我就不折腾了，免得糟蹋粮食。”

这话一出，几个人面面相觑，不露一手？临阵退缩？这能压得住场面？

赵启明眉头一皱，就算离开了熟悉的灶台和发面盆，这位沈师傅也不应该就这点斤两啊？

沈砚没理会众人的反应，随手从筐里抓起半个洋葱和两瓣剥好的蒜。

“大冷天的，光看也不顶饱。这样吧，我给大伙儿熬个汁，一会儿下点面，咱们拌着对付一口。”