这天中午，太虚楼后院。

王富贵正指着十几个满头大汗的“外卖小哥”（宋代称为“闲汉”或“跑腿”），气急败坏地跳脚。

“都给我跑快点！城南王员外订的‘铁板和牛’，这都过去两柱香了！等送过去，那牛肉硬得都能砸死狗了！”

“还有那几份马卡龙！这大热天的，冰鉴里的冰化了，糖霜全黏成一坨了，张主簿的夫人刚才派人把食盒砸在了咱们店门口，骂咱们是骗钱的黑店！”

大宋的汴京，是世界上最早拥有成熟“外卖文化”的城市。《清明上河图》里就有端着食盒满街跑的送餐员。

但太虚楼的菜，太特殊了。

铁板烧吃的是“镬气”和瞬间的温度；法式甜品吃的是精致和冷链。一旦离开太虚楼的环境，经过半个时辰的颠簸，这些昂贵的食物就会变成一滩昂贵的垃圾。

李得闲站在二楼，看着下方乱作一团的配送队伍，眉头紧锁。

“郎君，咱们的后厨已经超载了。”

温如玉拿着账本走过来，眼底满是疲惫。

“刘老和他的徒弟们，每天只能做三百份菜。铁板烧那边的几个炉子，从早烧到晚，连轴转。外面排队的人越来越长，很多人等不到位子，只能订外卖。可是……”

“可是我们的菜，经不起配送的折腾。”李得闲接上了她的话。

他知道，这是所有高端餐饮都会面临物理天花板。

只要依赖厨师现场烹饪，你的产能和辐射范围，就永远被困在这座楼里。

“老温。”

李得闲转过身，眼中闪过一丝属于工业资本家的冷酷。

“咱们得变道了。”

“不能再靠厨师一锅一锅地炒了。咱们要造……食品工厂。”

“工厂？”温如玉一愣。

李得闲没有解释，而是带着她径直走向了刘一手的“国宴区”后厨。

此时，刘一手正带着徒弟们，满头大汗地切着猪肉丝。为了保证那道“鱼香肉丝”的口感，肉丝必须切得粗细均匀，再用蛋清和水淀粉小心翼翼地“上浆”。

这是一个极其耗费人力和时间的过程。

“刘老，停一下。”

李得闲走过去，拍了拍手。

“李掌柜？何事？”刘一手擦了擦汗，“这外卖的单子催得紧，老夫这手腕都快切断了。”

“不用切了。也不用上浆了。”

李得闲从随身的皮包里，掏出了一个银光闪闪的、扁平的正方形袋子。

这袋子质地奇特，非丝非麻，非纸非皮。它反射着金属的光泽，表面没有任何缝隙，被死死地密封着。

铝箔耐高温蒸煮袋。

现代预制菜和军用口粮的绝对核心载体。

“刘老，这是一份……太虚·鱼香肉丝。”李得闲将那个银色软包丢在案板上。

刘一手和徒弟们面面相觑。

“李掌柜，您别拿老夫寻开心了。”刘一手皱眉，“这一块铁皮一样的东西，硬邦邦的，里面装的是菜？什么时候炒的？”

“三天前。”李得闲答道。

此一出，后厨一片哗然。

“三天前？！”

张三大叫起来，“三天前的肉丝，这会儿早馊得长绿毛了！就算放在冰窖里，那肉质也全柴了，热一热还能吃？”

在大宋人的认知里，“新鲜”是美食的底线。隔夜菜都是给下人吃的，更别提三天前的菜了。

“阿蛮，烧水。”李得闲懒得废话。

一口铁锅里的水很快沸腾。