清晨的马行街，雾气还没散尽，太虚楼的门口就已经排起了长龙。
这在汴京的餐饮界是个奇观。以往只有大相国寺施粥，或者是樊楼名妓李师师登台献艺时，才会有这种盛况。但今天，这些衣着各异、涵盖了三教九流的人，只是为了进那个传说中的“鬼楼”，吃一顿名为“自助”的饭。
赖三昨晚那是真真的“活广告”。
他那一伙人虽然是扶着墙回去的，但回去之后那通吹嘘，把那“神仙肉”描绘得天花乱坠。什么“入口即化的无壳蟹”，什么“咬一口滋满嘴的神丸”，再加上那一百文一瓶、喝了能通仙气的“快乐水”，把街坊邻居的馋虫全勾出来了。
然而，当第一缕阳光照在太虚楼那块斑驳的牌匾上时，排队的人群等来的不是开门迎客，而是一块冷冰冰的木牌。
今日食材售罄，暂停营业。晚市再开，敬请期待。
“什么？！没肉了？”
排在第一个的正是昨天没挤进去的那个卖布的王掌柜，他手里攥着早就准备好的六十文钱，看着那块牌子，心态崩了。
“掌柜的！开门啊！我有钱！我不怕辣！”
“就是啊！我都排了一个时辰了！你告诉我没饭了？”
人群瞬间炸了锅，甚至有人开始砸门。
太虚楼内，温如玉透过门缝看着外面激愤的人群，心疼得直跺脚。
“郎君！郎君啊！”
他抱着那个还没捂热乎的钱箱子，跑到正在二楼悠闲喝茶的李得闲面前，“外面至少有一百号人！那就是六千文！六贯钱啊！咱们就把他们拒之门外？”
“温相公，淡定。”
李得闲吹了吹杯子里的浮沫，“咱们现在没货，开门给他们吃什么？吃空气吗？还是让牛师傅把那一锅红油汤直接给他们灌下去？”
“可是……”温如玉一脸纠结，“咱们可以去买点羊肉先顶着啊！”
“不行。”
李得闲斩钉截铁地拒绝，“太虚楼卖的是‘神仙肉’，是‘科技’。若是混进了普通的羊肉，那逼格就掉了。一旦大家觉得我们和外面的羊肉摊没区别，这六十文的门票就收不上来了。”
“而且，”李得闲指了指下面虽然愤怒但依然不肯散去的人群，“你看他们，虽然在骂，但有人走吗？”
温如玉趴在窗口看了看。
奇怪的是，虽然大家都在骂娘，但队伍不仅没散，反而因为这种“买不到”的焦虑感，排得更紧了。
“这就叫‘饥饿营销’。”
李得闲放下茶杯，“越是得不到的，越是最好的。晾着他们，让他们把这种渴望发酵一下。等到晚市开门的时候，他们的食欲会比现在旺盛十倍。”
“行了，别看了。收拾东西，跟我去进货。”
……
还是那个熟悉的小巷，还是那个熟悉的冷冻批发部。
2024年的大冰柜前，李得闲这次没有再拿那些低端的火腿肠。
既然要升级，既然要面对更挑剔的食客，那就得拿点看起来更像“珍馐美味”的东西。
“阿蛮，把那几个红色的盒子搬上。”
李得闲指着冰柜角落里的一堆红色塑料盒。
那是一盒盒鸭血。
确切地说，是现代工业化生产的、没有任何气孔、光滑得像果冻一样的盒装鸭血。
在大宋，人们也吃血豆腐，但那都是自家杀鸡杀鸭接的血，加盐凝固，粗糙、有气孔、口感发渣，而且稍微处理不好就有腥味。
但这种科技鸭血不一样。它嫩得像豆腐，红得像玛瑙，切成片后在灯光下甚至透光。
“主人，这是……血？”阿蛮看着那红彤彤的盒子，有些嫌弃，“血有什么好吃的？一股铁锈味。”
“这叫‘血玉’。”
李得闲神秘一笑，“相信我，这东西在红油锅里滚一圈，比肉还好吃。”
除了鸭血，李得闲还买了一大箱黄喉（猪心管）和毛肚（黑千层）。
这些在现代火锅店是标配，但在大宋，这些内脏通常是被视为“下水”扔掉的。
不过，李得闲有信心把它们包装成“龙肝凤髓”。
最后，李得闲走到干货区，搬了两大箱黄色的方块。
方便面。
不是那种袋装的，而是批发用的那种没有任何调料包的大面饼。
这东西经过油炸，面身卷曲金黄，久煮不烂，而且极其吸味。
“走，回大宋。今晚，咱们给那帮土包子上一课，什么叫‘口感的极致’。”
“走，回大宋。今晚，咱们给那帮土包子上一课，什么叫‘口感的极致’。”
……
太虚楼后厨。
牛大勺看着李得闲带回来的新货，表情有些复杂。
“东家，这红得像玉一样的东西……是鸭血？”
牛大勺用手指轻轻按了按那块从盒子里倒出来的鸭血。
太滑了！太嫩了！
手指一碰，它就颤巍巍地晃动，表面光滑如镜，连一个针眼大的气孔都找不到。
“这……这鸭血怎么做到的？”牛大勺惊叹道，“老牛我杀了一辈子鸭子，接出来的血都是麻麻赖赖的。这一块……简直像是红宝石雕出来的！”
“这叫‘极品红玉’。”
李得闲吩咐道，“牛师傅，刀工看你的了。切片，要厚薄均匀。这东西不耐煮，告诉食客，飘起来变色就能吃。”
“还有这个。”
李得闲拿出那一层层黑乎乎的毛肚和白色的黄喉。
“这是……”牛大勺皱眉，“这是牛百叶？还有猪喉管？这都是下水啊，东家。那些有钱人最忌讳吃这个，说是脏。”
“那是他们不会吃，也没吃过处理得这么干净的。”
现代的生物酶发泡技术，让这些内脏去除了异味，且口感脆爽到了极致。
“这个叫‘黑千层’，那个叫‘白玉带’。”
李得闲给这些下水起了极具仙气的名字，“牛师傅，这东西讲究‘七上八下’。在锅里烫几下，卷起来就吃。那个脆劲儿，能把舌头吞下去。”
最后，是那两箱方便面。
“这是今晚的主食。”李得闲拿出一块面饼。
弯弯曲曲的金黄色面条，紧紧地缠绕在一起，散发着一股淡淡的油炸香味。
“这是……面？”
牛大勺和温如玉凑了过来。