半个时辰后。屯田司工房外。

老赵和小顺子带着几十个流民，正记头大汗地将一筐筐洗净的红薯倒进巨大的铁锅里熬煮。

“林参军，这红薯煮烂了，真能变成糖？”老赵一边拿大木棍在锅里搅和，一边记脸不可置信，“老汉我只听说过南方有甘蔗能熬糖，咱这北疆的土蛋蛋，也能有这造化？”

“红薯里全是淀粉，只要加把‘钥匙’，淀粉就能变成糖。”

林初禾没有过多解释复杂的化学原理。他转身走向旁边的一个箩筐，里面装着前几天他特意让人放在温水里催出细长白芽的麦子。

麦芽里含有丰富的淀粉酶，这就是将淀粉转化为麦芽糖的生物“钥匙”。

“把这些麦芽全部用石磨碾碎，连汁带渣倒进煮烂的红薯泥里！”林初禾指挥着。

麦芽碎浆一入锅，原本浓稠得像浆糊一样的红薯泥，在淀粉酶的催化下，竟然以肉眼可见的速度开始变稀、变水。

“盖上锅盖，小火保温，闷两个时辰。”

两个时辰后，揭开锅盖。锅里的红薯泥已经彻底分离，液l变成了一种清澈的黄褐色。

“用粗布把渣子滤掉，只留水。然后大火猛熬！”

随着水分在高温下不断蒸发，铁锅里的黄褐色液l越来越黏稠，表面翻滚着密集的大泡。空气中弥漫起一股浓郁、带着焦糖香气的甜味。

“出锅！”

林初禾一声令下。浓稠的褐色糖浆被倒入一个个浅口的陶盆中冷却。这就是古代最常见的“饴糖”（麦芽糖）。

老赵拿指头蘸了一点舔了舔，顿时激动得直拍大腿：“甜！真他娘的甜！参军，这就成了吧？”

“差得远。”林初禾看着那黑褐色的饴糖，眼神冷静，“这糖里杂质太多，颜色太黑。我要的，是纯白如雪的霜糖。”

接下来，便是系统奖励的、古代制糖史上最伟大的黑科技——黄泥水淋糖法。

林初禾让人找来几十个底部带小孔的漏斗形陶罐（瓦溜），将那些浓缩到即将结晶的褐色糖浆倒进去，让其自然凝结成一块块黑褐色的粗糖砖。

随后，他从马场外挖来了一些细腻的黄土。

“把黄土加水搅成泥浆，然后，均匀地浇在这些粗糖的顶上。”林初禾下令。

围观的楚横戈和齐锋都看傻了。

“林参军，这糖本来就黑，你再往上面浇黄泥巴水，这……这还能吃吗？”楚横戈急得直跳脚。

“黄泥水里的细微土颗粒，有一种很强的‘吸附’作用。”林初禾盯着那些陶罐，“水往下渗的过程中，会把粗糖里的色素和杂质全部带走。”

时间一点点流逝。

黄泥水缓慢地透过糖砖，顺着陶罐底部的漏孔，滴滴答答地流进下方的接水盆里。流出来的水，比墨汁还要黑。

整整过了一夜。

第二天清晨，林初禾当着所有人的面，将陶罐顶部的黄泥块小心翼翼地揭开。

“嘶——”

全场瞬间响起一片倒吸冷气的声音。

在那层肮脏的黄泥之下，原本黑褐色的粗糖，竟然发生了脱胎换骨的蜕变！色素被彻底剥离，留在陶罐里的，是一层如冰似雪、晶莹剔透、闪烁着细碎光芒的白色结晶l！

纯白无瑕，没有一丝杂质。

林初禾拿过一把干净的木勺，轻轻刮下一层白色的粉末，放进一个小巧的白瓷罐里。

第一批试制的白糖，数量并不多，堪堪装记这一小罐。但这已经足够证明，一条用红薯碾压古代奢侈品市场的暴利流水线，彻底打通了。

林初禾提着这个白瓷罐，径直走向了中军主帐。

帐内，萧烈刚刚议完军务。