大弟子也说道：“若是酒楼宴席，起码得看主料的品第。”

“诸位名厨备的都是难得好物，林掌柜拿这些市井粗材，首轮评审恐怕连筷子都不愿动。”

临安公主听见这话，先前在集市劝林诺的心思又冒了出来。

她正想看看林诺会如何回答，却见他仍在收拾案板，像是没听见一样。

第三名徒弟指着一盆泡好的红薯粉条问：“莫非这就是冯直厨尝过的东西？外面说你靠它报名，原来真打算拿粉条上场。”

小乙把盆往自己身边挪了挪。

“我们掌柜做的粉条好吃得很，你们没尝过就别乱说。”

“好吃归好吃，厨选比的是天下名厨的手艺。”大弟子说道。

“我师父做过的官宴，光一道主菜便要准备许久。林掌柜连食材都舍不得买，拿什么争赏银？”

福伯脸色沉下来：“几位若是来作客，咱们欢迎。若专门进门数落我家少爷，还请出去。”

周怀安这才开口：“不得无礼。”

几个徒弟稍稍收声。他看了林诺一眼，语气仍旧冷淡：“老夫听说你对聚宝楼菜式颇有微词，今日过来，是想看看你所说的新法。”

“席面有席面的规矩，寻常食材要端上大宴，得有叫人信服的手艺。”

林诺放下刀，擦了擦手，终于抬起头。

“周师傅来得正好，我才买齐料，正准备试两道新菜。你们既然懂行，待会儿帮我尝尝，火候和调味哪里不妥，也请直说。”

大弟子一愣：“你要请我们试菜？”

“来都来了，总不能只站着看菜篮子。”林诺吩咐小乙添几双筷子，又对福伯说道，“灶上再烧旺些，咱们今天多做几份。”

临安公主看了看周怀安，又看看林诺，忽然觉得这场试菜比自己原先约的赌约更有意思。

她在宫中听过周怀安的名声，知道此人挑菜极严。

林诺今日若只是虚张声势，恐怕连这位老先生的一句好话都讨不到。

小乙添好碗筷，周怀安便在院中坐下。

他的三个徒弟站在后面，仍盯着案板上的猪肉和鸡肉，等着看林诺究竟有什么手段。

林诺先取鸡腿肉剔骨切丁，添少许盐、酒和淀粉抓匀，又把干辣椒剪成段。

福伯看着旁边一碗酱汁，忍不住问：“少爷，这回还放？朱公子上次吃炒粉，辣得额头全是汗。”

临安公主立刻说道：“我那是第一次吃，后来便习惯了。”

“那今日少放些辣？”

“你照自己的法子做便是。”

林诺笑着让小乙把火烧旺，先将花生米炒香盛出。

铁锅热透以后，他下油滑散鸡丁，鸡肉刚变色便捞起，随后放入辣椒和蒜姜炝锅。

一股辛香很快充满后院。

周怀安抬眼看向灶台，发现林诺每次下料都很快，锅铲始终贴着锅底翻动，肉在锅里停留的时间也短。

“你这火太急了。”大弟子说道，“鸡丁里头怕还没熟。”

“等收汁时再看。”林诺把鸡丁倒回锅中，加入预先调好的酱汁，翻到汁水薄薄裹住肉丁，临出锅才放炒好的花生。

小乙端着盘子经过，闻得直咽口水：“掌柜的，这菜叫什么？”

“宫保鸡丁，先放桌上，我再做一道。”

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