孙师傅脸色微微变了。

旁边一个年轻匠人低声说道：“师父说豆粉往常洗两遍便够了，再洗只是浪费工夫。”

林诺又问道：“淀粉沉淀以后，酸浆有没有全部倒净？”

那年轻匠人迟疑片刻说道：“留了一些。孙师傅说做索粉留些老浆更容易成。”

这下林诺全明白了。

红薯淀粉本身杂质就比他们熟悉的豆粉多，残次薯里又有一部分开始发软。

若淘洗不到位，再把带酸味的浆水留进去，粉条下锅当然容易发黏发酸。

“我的方子是红薯粉条，你们却按做豆索粉的老习惯改了步骤。既然觉得我的法子不对，昨天为什么不提前说？”

孙师傅脸色不好看，说道：“老汉做了一辈子粉，总不能连淘粉都不会。那些步骤太繁，少做几遍未必有影响。”

林诺说道：“现在已经有影响了。”

他没有继续争吵，只让老周把昨夜参与每道工序的人全部叫来，当场重新核对。

少做淘洗、没有彻底去酸、晒粉时又为了赶工提前收起，几处问题很快全部查了出来。

林诺直接说道：“今日开始，所有工序按手册做，谁擅自省步骤，工钱减半。”

“做得合格，第二批顺利出粉，参与的人都加一成工钱。”

孙师傅有些不服气。

“若照你的法子还是不成呢？”

“那责任算我的。”

林诺指着锅里的糊汤说道：“这一锅也不扔，能滤出的残渣拿去喂牲畜，酸掉不能入口的浆料单独处理。”

“别混进好料，能利用多少算多少，至少不能直接倒沟里。”

原本等着看他浪费粮食的几名里正听到这里，脸色稍稍缓和。

杨靖的属官也停了一下笔，把这句话重新记了进去。

当天，林诺没有离开粉坊一步。

第二批红薯重新清洗磨浆，过滤后的浆水按手册要求静置，沉淀出来的淀粉反复换水淘洗。

孙师傅几次想按自己的经验省事，都被林诺叫停。

福伯跟着忙到后半夜，最后靠着柱子便睡着了。

小乙来回挑水，累得胳膊都抬不起来，却还是守着最后一盆淀粉。

一直到第二天上午，新一批粉条才真正晾成。

林诺没有自己试。

他把粉条分成几份，先递给现场几名里正，又给了孙师傅一把。

“锅就在门口，你们自己下。煮多久也由你们决定。”

几口大锅很快烧开。

粉条下水以后逐渐变软，却没有像昨天一样迅速溃散。

孙师傅故意多煮了一会，又用筷子反复搅动，锅里的粉条依旧完整。

他夹起一根送入口中，神情当场变了。

粉条爽滑，带着韧劲，吸足汤水以后口感比普通索粉还厚实。

旁边的里正尝过以后也惊讶说道：“还真成了，这东西晒干以后能放多久？”

林诺说道：“保持干燥，能放很久。以后再遇到擦伤薯、卖相差的薯块，只要里面没腐坏，都能拿来制粉，至少不用眼睁睁看着烂掉。”

围观百姓渐渐安静下来。

昨天笑得最响的几个人，如今都盯着锅里的粉条看。

孙师傅又吃了一口，最后只能叹气说道：“这回老汉服了。昨日那锅坏在我们自己乱改工序，跟红薯能不能制粉没有关系。”