韩宜没有接话，取了干净筷子，亲自夹上一小口。

粉条入口筋道，青椒仍带着清脆。

热油炝出的蒜香裹在表面，随后一点酸味散开，陌生的辛辣在舌尖停留，却没有盖住食材本味。

他本打算尝过便依席面规矩评定，咽下以后却又看了一眼盘子。

“此物用的什么香料？”

“干辣椒。我自己种的，今日用量已经减过，配在浓厚肉菜后面，吃着会清爽些。”

韩宜又夹了两根，半晌没有说话。

他原先只将它看作充饥的小食，眼下却发现干炒之后滋味干净，青椒在齿间还有脆响。

若放在几道肉菜之间，倒未必失礼。

可题目写的是佐宴主菜，他一时又拿不准该按哪一种尺度来评。

吕克勤转头看他：“韩大人？”

“滋味确实有独到处。”韩宜放下筷子，“只是我仍拿不准，能否列作勋贵家宴主菜，先让另两位尝过吧。”

杨靖已经拿起筷子。他先看了一眼随菜呈上的验料记录，问道：“这些粉条，可是你送去乡间代销的同一种？”

“是同一做法。今日用的这一批，出坊、回收和复验都有记录。受潮的货已隔开，不曾带进场。”

杨靖点头，尝过以后又吃了一口。

“我去过林家粉坊，知道这东西原是将品相不好的红薯制成耐存干粮。今日一炒，粉条不黏，配菜也没失了脆口。”

他转向其他评审：“方才诸位尝过的八珍煨肉，味道虽好，席上若接连都是浓汤厚味，宾客吃到后面难免腻口。”

“这道菜酸香开胃，份量易分，做大席时也方便添菜。何况主料可久存，采买省事。”

吕克勤当即反驳：“杨大人，这是选皇家宴席的新菜，岂能只算省了多少银钱？”

杨靖指着盘中青椒：“这味道清爽，配得起题目的佐宴二字。”

“寻常菜也有认真做的门道，诸位今天是来尝菜，总不能只对着账房的采购单下判断。若只比食材价钱，何必让厨子当场掌勺？”

围栏外有人忍不住叫好，很快又被差役示意噤声。

冯善这才上前。

他先闻了香气，细尝几口，神情渐渐舒展。

他当日已在林家铺子尝过酸辣炒粉，今日这盘减少了辣椒，又添青椒和笋丝，比先前更适合不习惯辛辣的人。

粉条仍有韧劲，锅气也足。

“林公子，你把调味改了？”

“上次给街坊尝的口味重。今日要配宴席，我少用些辣，醋也收得轻些。”

冯善点了点头：“懂得照席面调整，这才是用心。”

“单论技法，火候有章法；论菜味，这种辛香也是尚食局从前少见的。诸位方才尝过许多厚味，这盘菜正好调一调口。”

他先前向太子禀报时，朱标曾特意提过林诺，话里已透露出皇室有意考察这桩婚事。

冯善心中清楚，但此刻更不愿留下偏袒的口实，特意让书吏把菜品和验料记录一并呈到评审桌上。

吕克勤听他夸奖，面色更沉：“冯直厨亲自邀来的人，看来格外合你的口味。”

冯善看了他一眼：“吕大人若认为火候不妥，可以指出是哪一处。初赛赛章写得明白，食材不限。”

吕克勤冷哼一声，没再接话。

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