泮溪酒家的叉烧名气虽然不及金牌化皮乳猪大，但每天客人点的可不少，所以泮溪有不少能把叉烧烤好的厨师。
叉烧好不好，老师傅切开一看就知道，不一定非得尝。
“烤出来的颜色很漂亮，焦壳发脆，切开后汁水丰盈，肉质粉红，这靓仔烤叉烧有一手的。”
“完全陌生的烤炉，能把火候把控到这种程度，相当有水平了
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