清晨，太虚楼的后厨。

经过昨晚那场惊心动魄的“干粉大战”，大堂里那种令人窒息的粉尘味终于散去，取而代之的是一种更为诡异、但也更为霸道的味道。

牛大勺蹲在地上，看着李得闲刚刚从“仙界”搬回来的几大筐食材，那张胖脸皱成了苦瓜。

“东家，您这是……要喂狗吗？”

筐里装的不是什么神仙肉，也不是什么珍稀海味。

而是一堆在大宋厨师眼里最不值钱、甚至连乞丐都嫌弃的“边角料”：

鸭脖子。

鸭头。

鸭翅膀。

还有那一大堆白花花的、剪了指甲的鸡爪子。

“在大宋，这玩意儿叫‘下水’。”

牛大勺拎起一根长长的鸭脖子，嫌弃地甩了甩，“肉少，骨头多，淋巴还多，腥味极重。以前在御膳房，这种东西都是直接扔了，或者是赏给负责倒夜香的杂役。您……您要拿这个当‘硬菜’？”

“东家，咱们虽然要报复樊楼，但也不能自暴自弃啊。”温如玉也在一旁劝道，“若是让外人知道咱们太虚楼开始卖这种‘垃圾’，那刚竖起来的招牌，怕是要塌了。”

李得闲却丝毫不为所动。

他找了个小马扎坐下，手里拿着一瓶深褐色的液体，那是他在现代农贸市场买的——强力卤肉增香膏（焦糖乙基麦芽酚）。

“牛师傅，温相公，你们不懂。”

李得闲拿起一根鸭脖子，“肉多，那是用来填饱肚子的。而骨头多、肉少，才是用来‘消磨时间’的。”

“消磨时间？”两人不解。

“对。”

李得闲眼神深邃，“这东西，不是饭，是‘瘾’。”

“在这个没有手机、没有电脑的时代，人们喝酒聊天的时候，嘴巴是寂寞的。花生米太干，酱牛肉太贵，而这鸭脖子……”

“肉质紧实，丝丝入味，啃起来费劲，但越啃越香。这种跟骨头缝里的肉较劲的感觉，会让人上瘾。”

“而且，”李得闲晃了晃手里的瓶子，“有了这‘科技’，别说是鸭脖子，就是鞋垫子，我也能把它卤成龙肉味。”

……

开工。

第一步，焯水。

牛大勺虽然心里有一万个不愿意，但东家发话了，他也只能照做。几百根鸭脖和鸡爪子下入大锅，加姜片料酒去腥，撇去浮沫。

第二步，也是最关键的一步——调制“千年老卤”。

在大宋，卤水讲究的是年头，是时间的沉淀。但李得闲没有时间，他有的是“狠活”。

一口巨大的铁锅架在火上。

李得闲像个炼金术士一样，开始往水里投放各种让人看不懂的东西。

一大把干辣椒。

一大把花椒。

一袋红色的粉末——红曲红（色素，为了让鸭脖呈现出诱人的深红色）。

一勺白色的结晶——亚硝酸钠（护色剂，也是防腐剂，当然量控制在安全范围内，主要为了肉质红润不发黑）。

最后，是那瓶增香膏。

“滴答。”

仅仅是一滴黑色的浓稠液体滴入水中。

仅仅是一滴黑色的浓稠液体滴入水中。

原本平平无奇的香料水，瞬间像是被注入了灵魂。一股浓郁到几乎有些刺鼻的焦糖肉香味，轰然炸开！

“咳咳咳！”

牛大勺离得最近，直接被这股香味呛了一个跟头。

“这……这是什么味道？！”

牛大勺惊恐地看着那锅卤水，“太香了！香得有点假！像是……把一百只烤鸭浓缩在了一起，然后又加了十斤糖炒栗子？”

这不仅是香，这是一种带有极强穿透力的“工业复合香”。

它不像天然香料那样温润，它霸道、直接、甚至有点蛮横无理。它能穿透油脂，穿透墙壁，直接钻进人的鼻孔里，赖着不走。

“这就是‘销魂香’。”

李得闲把焯好水的鸭脖、鸭翅、鸡爪子统统倒进锅里。

“大火烧开，小火慢卤半个时辰，然后关火浸泡。”

“记住，要让这股味道，把骨头都腌入味。”

……

一个时辰后。

太虚楼的门窗都关着，但那股奇异的卤香味，就像是无孔不入的水银，顺着门缝、窗棂、甚至瓦片的缝隙，飘散到了大街上。

正在马行街溜达的行人们，突然停下了脚步。

“吸溜——”

有人用力吸了吸鼻子。

“好香！这是哪家的味道？”