“有你这句话，我就放心了。”
牛元脸上的笑容更加明显。
我们又在店铺里面转了一圈，将一些需要注意的地方全部记了下来。
“你觉得装修需要多久？”我问道。
“这么大的面积，至少也要两三个月。”
牛元思索之后说道：“这还得是在设计、材料和施工都没有出问题的前提下。”
“装修完以后不能马上开业，还要通风一段时间。”
“厨房设备、桌椅和餐具也得提前定制。”
“算下来的话，最快也需要三个多月。”
三个多月的时间并不算长。
饭店的面积接近一千平，要是随随便便装修，或许一两个月就能完成。
可我并不打算随便应付。
这里今后不仅是吃饭的地方，也会成为我维持人脉、接待生意伙伴的地方，装修不能太差。
“那就暂定四个月后开业。”
我说道：“时间不用赶得太急，最重要的是质量。”
“设计公司拿出方案之后，你也仔细看看。”
“要是有不满意的地方，直接提出来，不要等装修完了再改。”
“行。”牛元点了点头。
“另外一间店铺还有半个月租期，等对方搬走之后，我们才能全部测量。”
“这半个月时间，先把能够准备的事情准备好。”
“你回去列一个清单，厨房需要什么设备，需要多少钱，还有后厨要招聘多少人，全部写清楚。”
我说道。
“没问题，晚上我就能给你。”
“没必要这么着急，仔细一些，别漏了东西。”
我拍了拍牛元的肩膀。
两人从店铺里面走了出来。
现在已经过了饭点，我的肚子也开始饿了。
“走吧，去你店里吃饭。”
我说道：“正好再尝尝你的招牌菜，商量一下新店的菜单。”
“我就知道你不会放过我。”
牛元笑道：“今天我亲自下厨，给你做几道平常不对外卖的菜。”
“还有不对外卖的菜？”我来了兴趣。
“当然有。”
牛元得意地说道：“有几道菜准备起来太麻烦，最少要提前一天处理。”
“普通客人临时点，根本做不出来。”
“以后新店开业，可以把这些菜当成预订菜。”
“客人提前一天预约，我们再准备食材。”
“这样既不会浪费，也能把饭店的档次提起来。”
我点了点头。
越是稀少的东西，越容易让人惦记。
如果什么人来了都能点，反而显不出特别。
将一部分复杂菜品做成预订菜，不仅能够控制成本，也能让客人产生一种特殊的感觉。
“价格呢？”我问道。
“这些菜的成本很高，做起来也麻烦，价格肯定不能便宜。”
牛元说道：“不过，具体定价还要看新店的定位。”
“你是准备走普通饭店的路线，还是高档酒楼的路线？”
我思索了一下。
东海路周围有不少普通住户。
如果完全走高档路线，虽然利润高，却会失去附近最稳定的一批客人。
可要是价格太便宜，饭店的装修和服务成本又收不回来。
“不能太高，也不能太低。”
我说道：“一楼大厅走亲民路线，让附近的普通家庭也能消费得起。”
“二楼包厢的菜品和服务可以提高一个档次。”
“至于那几个私人包厢，就按照最高标准来。”
“不同的客人有不同的需求，没必要非得全部统一。”
牛元眼前一亮，点头说道：“这个办法不错。”
“一楼负责聚集人气，二楼负责赚钱。”
“普通家常菜的价格不需要太高，只要味道好，附近居民肯定会经常来。”
“包厢可以增加一些高档菜和预订菜，酒水、服务费这些也能带来利润。”
我笑着说道：“经营方面你也不差嘛。”
“干了这么多年，要是什么都不懂，饭店早就倒闭了。”
牛元打开面包车的车门，说道：“走吧，你跟着我的车。”
“行。”
我正准备上车，手机忽然响了起来。