张鸣回去了，他还急著回去卤肉呢，准备试试被周砚调教过的卤水，看看卤出来的肉有没有什么不同。

周砚跟吴海涛说道：「涛哥，你来给我搭把手，帮我把这些肉和菜处理出来，争取中午之前先把卤肉搞好。」

「要得！来了！」吴海涛应了一声，立马上前帮忙把肉抬到板车上。

「沫沫，我去弄肉，你在椅子上乖乖坐著哈，别人不管跟你说什么，你都不要跟人走哈，有事你就喊我们团里的师傅。」周砚又跟周沫沫叮嘱道。

「嗯嗯，锅锅你放心，我哪都不去，我就在这里跟他们摆龙门阵。」周沫沫乖巧点头。

「你放心，我们看著的。」何志远笑著跟周砚说道。

周砚拉著何志远道：「哥，这会少卖点没事，可得把这小祖宗给我看好了，我跟我妈立了军令状的，她要丢了，我也别回去了。」

「周砚，我守著沫沫，你放心干活去吧。」林婉茹手里拿著相机正给被围著的周沫沫拍照，笑著开口道。

「林姐，有你这话我就放心了。」周砚这才拉著板车和吴海涛走了。

林婉茹心细，办事妥当，这一路上周砚都看在眼里，有她看著沫沫，他放心。

「周师，你可真厉害，不光菜做得好，做生意更是一把好手，太全面了！」吴海涛扶著箱子，帮著在后边推，看著周砚感慨道。

「没办法，自己做生意，都是被逼出来的，你但凡有点短板，都不适合自己干个体户。」周砚笑了笑道。

吴海涛道：「那我就只能当个厨师，你要让我把这些事情都考虑周全，完全超出我的能力范围了。」

「涛哥，你昨天跟香江这边的老板谈的怎么样啊？」周砚问道。

「让我哪天抽空去店里露一手，然后再谈工资，估摸著也就是六千到八千港币一个月，如果是饮食公司这边派遣的话，一个月的生活补助就是一千五左右。」吴海涛表情中透著一丝无奈：「跟你肯定没得比，你现在是明星主厨，人家老板都给你开到三万港币了，甚至还有给你开一万生活补贴的。」

「我的问题，昨天应该让你多发挥发挥的――――」周砚有些不好意思道，昨天为争第一，芙蓉鸡片周砚几乎没给吴海涛发挥的空间。

「周师，你千万别误会，我不是抱怨芙蓉鸡片的事！」吴海涛闻急了，连忙摆手道：「你做芙蓉鸡片的方法跟我师父教的不太一样，我们做芙蓉鸡片是拿来摊的，你是冲的，你就是想让我发挥，我也发挥不出来啊！

还有后边烩制、摆盘，你做的一气呵成，我要是横插一脚，可能就做毁了，哪还能拿满分，助力咱们川菜拿下冠军！」

「我就是觉得我比你大了七八岁，学厨时间比你长那么多，但实力水平远不如你，心头多少有点不是滋味。」

周砚看著吴海涛那急切而又诚挚的神情，略一思索道：「涛哥，回头我给你介绍个老板吧，就是昨天当评委的那个庄老板，你上他那面试看看。他在香江这边有七八家大饭店，而且又是餐饮协会副会长，到时候和饮食公司对接也更方便，谈工资的时候你把我喊上，我帮你说说看。」

「要得！那可太好了！」吴海涛眼睛一亮，又犹豫道：「这会不会太麻烦你？」

周砚笑了笑道：「这有啥子麻烦，一句话的事情，你这个人做事做人都不错，我认你这个朋友，朋友间不说这些。」

「好，回头我请你吃饭！」吴海涛推板车都更卖力了。

吴海涛的实力，在年轻一代的川菜厨师中绝对是第一梯队的。

可以说，要不是周砚这个挂逼，上回的选拔赛第一名就是吴海涛，这点他心里清楚。

所以香江这边的老板给他开六千工资，一千补贴，周砚觉得跟吴海涛的实力完全不匹配。

作为毛树云的得意门生，学厨十多年，拿到二级厨师证的吴海涛已经熟练掌握了许多川菜里的高端宴席菜，剩下的就是熟练度的问题。

周砚昨天能够登场做两道菜，拿下最佳厨师，扬名香江，全靠毛树云给他机会发挥。

投桃报李嘛，他给吴海涛介绍一下工作，也算是给庄华宇介绍个人才了。

完全互利互惠的事。

美食节的档口设在中央草坪上，没法弄山下水，所以组委会在旁边搭了个食材处理中心，让各代表团在这边处理食材。

虽然就三百多米的距离，但要是没有这辆拖车，一百多斤的食材真能把人累半死。

吴海涛的刀工在阿伟之上，周砚跟他说了猪头的处理要求，他立马上手干了起来，手脚相当利索。

土豆和藕还得洗和切，两人把所有东西都搞完，已经一个小时过去了。

「你这动作可真麻利，换个人得多干半个小时。」吴海涛帮著把东西抬上板车，给周砚竖了个大拇指。

「这还不到我店里一半的量呢，你要天天这么干，比我还熟练。」周砚拉上板车往回走。

「周师，开个体饭店真那么挣钱啊？给你开三万港币工资你都不要？」吴海涛推著车跟在后边，忍不住问道。

周砚说道：「我这店还行，主要是带著一家老小在干，我也挺喜欢老家的，就不愿意挪窝。

真来香江，三万一个月的工资，得挣好几年才能买个鸽子笼。

我在嘉州，十万块能修个大酒楼，还顺带修个带院子的房子，七八个房间，院子里还搞了个小园林。挣差不多的钱，说句实话，比在香江过得舒服多了。」

吴海涛听得一愣一愣的，感觉好像挺有道理的，不过转念一琢磨：「十万？去哪领的？」

「那肯定还是得自己挣啊。」周砚笑了，接著道：「开个体饭店吧，开得好还是能挣钱的，现在改革开放了，经济发展越来越快，大家工资也跟著涨，街上到处是个体饭店和个体户，这个市场肯定是存在的。

但开饭店和干厨师不太一样，他确实对你的综合能力有更高的要求。你光会做菜还不行，还得会选位置，还得会招揽客人，还要懂一些营销策略。」

吴海涛听得可认真了，最后摇了摇头：「我算是听明白了，这事一般人也干不成。」

周砚点点头：「我有个师叔，有一级厨师的水平，在市里最大的饭店干了二十多年了，年前带著自己儿子出来开饭店，干了半年，一点生意都没得，上个月把饭店关了，来我店里当主厨了。

「，吴海涛听完也笑了，这案例可太真实了。

周砚跟著道：「很多人把开饭店这件事想得太简单了，我个人认为，一个人要想开饭店，你至少要对整个饭店的运转流程有足够的了解，而不是只晓得如何把菜炒好，那是完全不够的。

如果你有这方面的想法，我个人认为可以先在香江这边的饭店干几年，干的时候不要一天到晚守著厨房，多学习他们先进的经营理念和管理方法，如果能混成管理就更好了。

假如到时候你想回内地，那就是降维打击了，各方面都更容易获得成功。」

吴海涛听得连连点头，眼睛都亮了：「醍醐灌顶！周师，你还真给我提供了一个思路！还得是你啊，我师父怕是都没法给我提这样的建议，我这次一定要好好争取，争取留在香江！」

周砚连忙道：「我也是胡说八道，你要觉得的有道理你就听点，毛师历尽千帆，比我肯定懂得多。」

吴海涛笑道：「嘿嘿，我师父还是比较通人情的一个人，我昨天才问他我该回四川还是争取留在香江，他还是建议我在这边多争取机会，要是能再学一手粤菜手艺就更好了，以后回川相当吃香。」

周砚闻也乐了，毛师这人确实不一般。

两人一路闲聊回了档口，隔壁粤菜摊位已经开始冒热气了，档口前边排了十几号人，看样子都在等点心。

刚刚这一路过来，好多档口还在搞装修呢，排队的情况相当罕见。

另外一家排队的，就是川菜摊位了。

周沫沫跟前又围了一群年轻姑娘，小家伙兜里的糖果都要满出来了。

另外凉菜档口这边排了五六个买咸菜的，点心档口那边的队伍还要更长一些，有七八个年轻姑娘排著队，看样子是在等陈代禄做波丝花篮。

何志远按照周砚的要求，搞到了小的蛋糕盒子，侧面透光的那种，里边放了个蛋挞托，做好的波丝花篮往里边一放，稳稳当当的，提溜在手里，能够从侧面欣赏波丝花篮的样式。

旁边有两个姑娘拎著刚买的波丝花篮，正拿著相机拍照呢，从她们脸上的笑容不难看出非常满意。

「靓女，一个人吗？要不咱们俩拼一下吧？两个只要58呢。」

「好啊！」

周砚还听到队伍里有小声勾搭拼单的。

拼单算下来一个能便宜11呢，年轻姑娘可会算帐了。

这么一算，本来觉得小贵的波丝花篮，一下子变得性价比十足了。

陈代禄一锅出了四个，还得放旁边晾凉，把上一锅做好的给排队的客人给打包了，一边说道：「美女你等一下哈，我先把这个给这个美女，做完了她的我在做你的，然后做她的――――」

一向沉稳的陈师傅，今天多少有点慌忙。

连代金柱和陈志刚这会都在旁边给他打下手，一个给他捏糖花，一个在后边正剁著鲜肉馅呢。

没办法，生意来的太快了，而且很多年轻姑娘就是冲著波丝花篮来的。

当然，目前摊位上除了咸菜，也就波丝花篮在售了。

周砚凑过来看了一眼，陈师傅干得挺好的，适当把花篮的底座加宽了一点，刚好卡进蛋挞底座，这样波丝花篮放进盒子里更稳当，不容易侧翻。

38一个的波丝花篮，漂亮自然是重点，味道反倒要排在后边了。

反正目前为止，他还没有看到哪个妹子当场把花篮拆了吃掉。

提回去，不管是回家还是去上班，这都是第一批买到波丝花篮的人。

这东西是能提供情绪价值的。

「周师，你这个价格定的太好了！」何志远凑过来，给周砚竖了个大拇指。

周砚笑了笑，跟著开始干自己的活。

往素菜的桶里舀了几大瓢卤水，然后现场配了个料包丢进去，加水中小火慢慢煮著，先调一桶新卤水出来，一会卤素菜。

另外一桶卤水也中小火慢慢烧开，先把猪蹄和牛腱子下入锅中，这两样的卤制时间要更长一些。

吴海涛转头给别的师父打下手去了，他算是代表团队的首席墩子。

周砚已经超级进化，跟他师父坐一桌去了。

客人陆陆续续的来，排队效应还不算特别夸张，但在各大代表团中已经算相当不错的了，处于领跑地位。

至少目前是这样的。

「我觉得我们还真有机会冲一下营业额冠军，这开局比我想的好太多了。」何志远带著几分兴奋劲。

其他人跟著乐，大家都挺乐观的。

然后，隔壁粤菜档口突然响起了一声吆喝：「点心出笼了哈！排队拿号，先付钱后取餐！」

用餐区、各条巷子，还有远处站著看港口风景的，哗啦啦一下子围过来几十号人。

「一份白兔饺、一份烧麦、再来一份豉汁凤爪！」

「我要一笼叉烧包！一笼白兔饺！」

本来只有六七个人排队的粤菜档口，一下子挤满了人，客人一边掏钱，一边点餐，就差直接伸手进来拿蒸笼了。

川菜代表团这边顿时傻眼了，甚至原本在他们这边排队的客人，也有几个急急忙忙跑过去了，生怕晚了抢不到。

「这――――太夸张了吧？人哪来的？」何志远左看右看，刚刚也没瞧见这么多人啊。

「这点心最便宜的都要三十多块钱一份呢，怎么还抢起来了。」丁堰也惊讶道。

粤菜档口那边，有两个人专门负责收钱开单子，一看就是熟手，不管是开单子还是收钱，手脚都非常麻利。

客人拿了单子再去领点心，站在里边的点心师直接把点心拿牛皮纸盒子给客人装好递过去，各司其职，效率非常可观。

这一轮点心十分钟就卖完了，紧跟著开始蒸第二轮，旁边还有不少没能点上的客人等著。

周砚粗略估计了一下，就刚刚那十分钟，至少卖出去了一百二十笼点心，很多客人都是三五样提走的。

也就是说，这第一轮点心，粤菜档口就干了三四千的营业额了。

这下把原本志在第一的川菜档口给干沉默了，这谁受得了啊。

咸菜卖到现在还没卖出这个钱来呢。

陈代禄做波丝糕，糖花还得一朵一朵的掐，花篮一个一个的捏。

人家做点心，一轮上一百多笼。

八个点心师手上就没停过。

有罗坤这个点心状元坐镇，拿出泮溪酒家的效率，简直跟开挂一样。

这哪是什么卖点心啊，这他喵的简直是在印钱啊。

不光是川菜代表团众人看呆了，湘菜代表团的李景荣走过来，看著这一幕也是惊叹道：「我的娘老子咧！点心是这样卖的啊？这谁玩得过他们啊？」

那些还在跟施工人员争论这里要怎么搞，那里要怎么搞的代表团也愣住了。

这种感觉怎么说呢。

就像是粤菜代表团已经宣布比赛结束，让他们好好去争第二的那种感觉吧。

粤菜代表团众人感受到了来自同行们羡慕嫉妒的目光，一个个脸上的笑容根本藏不住，上扬的嘴角都能挂油壶了。

「没事，今天试营业，不作数，大家不要有压力。」罗坤都没怎么上手，冲著同行们笑了笑道：「明天人更多，明天大家再加把劲啊。」

同行们脸上笑嘻嘻，心里跑过了一群礼貌的动物。

这老小子，焉坏。

明天人更多，那他们粤菜代表团的生意更是不知道要好到什么程度了。

大家的震撼还没消化完呢，这边又吆喝第二轮点心好了。

紧跟著又涌来了一群客人，十来分钟就把新一轮的点心给抢完了。

就这两轮吧，够不少代表团干一天了。

泮溪酒家的招牌一打，还是太权威了。

罗坤左右看了眼，开口道：「好了，上锅的量减半，歇十五分钟再开始蒸下一轮。点心继续做，等会中午应该有个高峰期，还是要做好准备。」

就这样，在同行们羡慕的眼光中，粤菜代表团不断调整上点心的节奏，基本上每轮都能卖完，让客人吃到最新鲜、热气腾腾的点心。

这就是罗坤这个老师傅的经验和价值，已经不止是上手做几笼点心了。

从粤菜档口的第一轮点心出锅开始，基本上一直保持著全场最热闹的状态。

直到临近中午，周砚这边的卤菜陆续出了锅。

周砚看到入口处来了一波人流量，立马从锅里捞起了一个大猪蹄，端给了在销冠宝座上坐著的周沫沫。

「沫沫，饿了吧？来，先啃个猪蹄垫垫肚子。」

「昂~」

周沫沫应了一声，乖巧系上一个小围裙，然后直接伸手抓起了盘子里金红油亮的卤猪蹄啃了一口。

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