第94章

阿柳回来后,沈惜娇问了她时辰,发现自己才睡了一个时辰不到。

俗话说人晚上不睡觉的时候,就会开始想一样东西。

怎么了姐儿

见沈惜娇忽然摸肚子,阿柳疑惑。

沈惜娇看着她,吐出两个字,饿了。随后她就翻身起床。

既然饿了,那自然是做东西吃去。

如果问沈惜娇夜晚最适合吃什么,那么她一定回答炸鸡。最符合年轻人审美的东西,配上可乐奶茶,绝对的顶配！

然而碍于时代,在这里做炸鸡肯定没有后世那么容易,光是腌渍这一步就能难倒许多人。

要用姜末、蒜泥、酱清、花椒、严和料酒先把准备好的鸡块反复抓匀,再放置一个时辰令鸡肉充分吸收。这个步骤是为了去腥味。

而后敲四枚鸡蛋,把蛋液快速打散。

接着最重要的一步来了,准备淀粉加入蛋液中,将其裹在腌渍好的鸡块上。

沈惜娇手里是有淀粉的。

之前做冰粉就需要使用到绿豆淀粉,炸鸡只要求淀粉干燥,是可以直接用的。

裹好蛋液跟淀粉的鸡块,被沈惜娇拎起来抖掉多余的粉末,然后下锅炸。

沈安睡的迷迷瞪瞪,被叫醒起来烧炉子,大火起锅煮油,没一会儿油就热了,嗞啦啦冒油泡。

沈惜娇让周围人让开点,自己也做好防护措施,把鸡块放下锅。

需要分两次放。

第一次六成油温（170c）,是为了定型,要炸两分钟；第二次才是正式开炸,要在八成油温（200c）的时候将鸡块放入,炸个四十秒就能捞起。