苗若兰正带着刘三妹和李二花收拾灶台，见林晚晚进来便问了一句：\"东家，顾嫂子已经回去了，走的时候我给她带了俩馒头。你吃了没呢？还剩了一小盘薯条，我给你热热？\"

\"这个不用热，凉了我也能吃。”

林晚晚重新走到灶台前面。她看了看案板上摆着的各种食材和调料，心里头又冒出了新的念头。

她不急着把新东西全都上齐，一个月上一样新品就够用了。

可该做的准备还是要提前做起来，不能像现在这么仓促——今儿个说上薯条，结果土豆还是现切的，油也是现烧的，耽误了好一会儿工夫。

她想了想，转头对苗若兰说：\"吴婶子，我打算再上两样新的——鱼丸和鸡肉丸。这些东西做起来不复杂，可前期准备功夫多。咱们先把技能练熟了，把流程理清了，后面再慢慢推上架。不用急，一样一样来。\"

苗若兰眼睛亮了亮，放下手里的抹布凑过来：\"鱼丸？鸡肉丸？那是啥样的东西？\"

林晚晚挽起袖子走到案板前面，从灶台边的盆里捞出一条已经处理好的草鱼：\"鱼丸就是鱼肉打成泥，加点淀粉蛋清搅上劲儿，挤成丸子下水煮熟。

鸡肉丸也是差不多的做法，鸡肉剁成泥，调味搅匀了挤成丸子，煎炸煮都可以。

这东西方便携带，放凉了也不影响口感，顾婶子挑担子出去卖正合适。

放在咱们铺子门口，做个炸串、关东煮也一样卖得好，配套的还可以煮点白菜叶、萝卜片、海带结啥的，主要是汤底要熬得香。\"

她说着把鱼肉放在案板上，拿刀背开始刮鱼肉：\"你们看好了，鱼肉要刮成蓉，刺要剔干净。然后是摔打上劲——这一步最要紧，丸子能不能弹牙，全靠这口气。\"

几个女人都围了过来，七嘴八舌地问着，林晚晚一边做一边教，从刮鱼蓉到调味道到挤丸子下锅，每一个步骤都拆开了说。

李二花在旁边看得认真，手里还攥着一个小本子用炭笔歪歪扭扭地记着什么，她不认字，只会在上面画一些自己才能看得懂的符号，但她记下来的东西自己还能念得出来，跟林晚晚说得一字不差。

林晚晚戏谑说李二花这是自己创造了自己的文字，不过心里想着，回头还是要教她们认识几个字。

刘三妹则是在心里默默记着流程，时不时点点头。

第一锅鱼丸出锅的时候，白嫩嫩的丸子浮在清汤里，颤巍巍地上下翻滚，散发着一股鲜甜的香气。林晚晚捞了一颗吹了吹递到苗若兰嘴边：\"尝尝。\"

苗若兰咬了一口，眼睛倏地亮了起来：\"这么弹牙！比街上卖的鱼丸好吃多了！这个要是拿去卖，肯定火！\"

林晚晚笑着点了点头：\"这东西说难不难，但是肉泥一定要打得细腻，要搅上劲儿，李姐姐，这可都是力气活儿，你要是吃不消，赶紧开口，咱再雇一个人也要得。”

刘三妹忙说：\"东家，打肉泥我可能不行，但是搅馅儿这事儿我行啊！不用雇人，我们三个忙得过来！”

苗若兰也说：\"我们没逞强，是真的忙得过来。只是今儿个是头一天，好多东西都是新上的准备不足，才会有点手忙脚乱。忙上个两三天，大家伙儿都摸出门道，就没这么忙了。”