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晚上营业结束，周砚盘点了一下今日的红烧鲤鱼销量，共计18条！

四块钱一份的价格，第一天能够售出18份，已经超出周砚预期。

“今天藿香鲫鱼卖出20份，比平时少卖五六份的样子。”赵铁英跟周砚汇报道，脸上满是笑意：“这红烧鲤鱼客人吃了都挺满意的，光是15块的包席，今天就预定出去21份。”

“那转化相当可观了！”周砚眼睛一亮，藿香鲫鱼比平时点的少一些他是感受到了的，这也很正常，喜欢吃鱼的客人有了其他选择之后肯定会先尝试新菜。

红烧鲤鱼带来的不单是营业额和客单价的提升，还有包席预定，这既锁定了后期收益，也促成了包席需求的诞生。

一道菜盘活一桌席，丝毫不夸张。

周砚看着

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