家常豆腐达到相当不错的水准，倒是有些出乎周砚的预料。
之前他一直在打磨鱼香豆腐，这两道菜的做法其实是接近的，甚至家常豆腐其实还要简单些。
周砚现在煎豆腐的水准相当高，两面金黄，外酥里嫩那是基本操作。
调味和火候靠的是经验，这几个月
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