不过，这是我的极简吃饭法，在雇主家里，我要把一块好好的里脊肉，经过煎炒烹炸各种折腾，最终把它“煎熬”成锅包肉！

先把里脊肉切成片，再用刀背轻轻地把肉片拍一拍，把肉片拍松，这样做出来的锅包肉会更松软。肉片不用太大，如果太大，可以拦腰切一刀。

又准备了佐料，湿淀粉，番茄沙司，橙汁，葱姜蒜，还切了一撮胡萝卜丝和青椒丝，配菜看着鲜艳。

大叔不知道何时，走了过来。他先是坐在餐桌前，看着我在案板上忙碌，看了一会儿，大叔走进厨房，洗了手，扎上围裙，拿起菜刀，在案板上开始切葱姜蒜。

偷偷溜了一下，我看见大叔把葱花切成细丝，把姜片也切成又薄又细的丝。

忽然想起来了，饭店里吃的锅包肉，葱姜的确是细丝，不是粉末。我就问大叔：“大叔，蒜也切丝吗？”

大叔说：“蒜切薄片。”

我说：“大叔，为啥蒜切薄片呢？”

我这人好奇，只要是不懂的，我都会追问两句，有点刨根问底。

大叔很乐意回答我的问题，他说：“饭店里炒菜，蒜基本都是切片，蒜蓉粉丝的菜，蒜是切末的。”

我来了兴趣，大叔观察真仔细呀，是平时赵老师锻炼出来的吗？我就问：“为啥别的菜，蒜要切片呢？”

大叔说：“炖鱼的时候，蒜也不切片，要囫囵地放进去。咱大安炖鱼都是这个吃法。”

我回想了一下，老妈炖鱼，姥姥炖鱼，的确是这个吃法，蒜放囫囵个的，香，没有比我姥姥炖鱼更香的了！！！

大叔说：“锅包肉最后调汁儿时，就用蒜片，蒜末的话，会影响锅包肉的美观，蒜片一片一片的，好看，也不影响糖浆——”

哇，大叔啥都懂啊。我说：“大叔，赵老师太有福了，您会做菜，她不用去饭店，就能品尝美味佳肴。”

大叔笑笑，没说话。

大叔笑的模样，有点像老沈。

嘿，我想老沈干嘛？他开他的车，我做我的菜。

有大叔在旁边帮忙，我反倒有点手忙脚乱，因为我知道我自己的厨艺不怎么好。

平常在雇主家做饭，只要做出老夫人的水平就行。老夫人做菜，都是家常菜，不是排骨炖豆角，就是地三鲜，炒豆芽，凉拌土豆丝。

现在锅包肉要我做，那是赶鸭子上架，我是勉为其难。但大叔是高手啊，我在大叔面前是班门弄斧，容易露怯。

我就越发小心翼翼地，但越小心越出事，一下子把一只碗碰到地上摔碎了。

大叔帮我收拾地上的碎碗，连声说：“没事没事，慢慢来。”

这要是换做我妈，“啪地”就给我一巴掌。要是换做赵老师，不一定用什么话磕打我呢。

我对大叔说：“大叔，你来做锅包肉可以吗？我一次都没做过，今天智博的小女友来，我怕没做好，做砸了。”

大叔说：“行，我主厨，你给我打下手。”

哎呀，大叔说的都是专业术语啊，看起来大叔挺内行。

大叔把我切好的肉片用湿淀粉裹上一层，油温烧热，他把肉片往锅里下，炸了一会儿，用笊篱把肉捞出来，随后又复炸两次。

大叔说，这样口感更好。炸好肉片，他又用葱姜蒜爆锅，再放入番茄沙司，橙汁，调好料，再往锅底放入两勺白糖，熬成糖汁。

肉片下到锅里快速翻炒，大叔又忽然颠了两下大勺，妈呀，锅包肉在空中漂亮地翻了个跟头，稳稳地落在锅里。

我惊喜地赞叹：“大叔，你厨艺太厉害了，赶上高级的厨师了！”

大叔谦逊地说：“这才哪到哪？初级水平。”

我急忙把准备好的盘子递给大叔，大叔把锅包肉轻轻地倒在盘子里。

我把锅包肉端到餐桌上，许夫人就走过来，吸着鼻子：“我爸做菜就是香。”她忍不住伸手拿了一块锅包肉，放到嘴里咀嚼着，脸上的笑容越来越多。

大叔趴着案台，笑着看着他的女儿：“爸做的咋样？跟过去比咋样？”

许夫人俏皮地向大叔竖起大拇指，说：“宝刀未老，太好吃了！”

许夫人回身招呼众人：“妈，智博，小晴，过来坐，到餐桌前说话，我爸做的锅包肉可香了，都来尝尝。”

赵老师很反感许夫人的举动，她说：“海生还没回来呢——”

老夫人说：“不用等他，公司的事儿可能忙了——”

老夫人的话音刚落，许先生已经大步走进客厅，对老夫人说：“妈，我多忙也得回来呀，因为今晚家里有客人呢。”

许先生跟赵老师打招呼，又跟小晴打招呼。小晴跟着智博走到餐桌前，她有些拘谨地坐在智博身边。

赵老师挨着小晴坐下了，我感到小晴挨着赵老师，她不仅是拘谨，她有些紧张。

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