开业那天，门口摆了两排花篮，胡婶从镇上专门坐了班车过来，孙晓芸也从县城赶来了。

秦烈抱着小青团站在门口，孩子手里捏着一颗糖，看着来来往往的人，眼睛睁得圆溜溜的。

头三天，生意还行。

亲戚朋友来捧场，加上开业前发出去的宣传单，店里坐了个七八成满。

服务员穿着统一的白衬衫和红色围裙，站在每张桌旁边，面带微笑地帮顾客涮菜。

许云归亲自在店里盯着，看服务员怎么操作，看顾客的反应。

第四天开始，不对劲了。

店里的人越来越少。

午饭时段，三百多平米的店面只坐了三四桌，空荡荡的像一座被人遗忘的礼堂。

许云归站在收银台后面，看着服务员们站在原地无事可做，擦桌子、整理调料，每一个动作都透着一种小心翼翼的局促，不知道哪里出了错。

许云归有点坐不住了，亲自站在门口迎客。

有人走进来，她就笑着打招呼，领他们入座，亲自介绍菜单。

但很多人都只是站在门口看一眼菜单，又看一眼墙上的价格牌，然后转身走了。

“太贵了，对面那家便宜一半。”有人边走边吐槽。

“环境倒是挺好，但吃个火锅花这么多钱，不值当。”

“那个服务员一直站在旁边帮你涮，你夹一筷子他帮你涮一筷子，我想自己涮都不好意思，吃顿饭浑身不自在。”

这话传到了本地餐饮圈几个老板的耳朵里。

有人开了头，就有更多人跟风，而且越传越偏。

“那娘们卖衣服还行，卖火锅搞什么服务，花里胡哨，谁会买账？”

孙晓芸来省城帮忙的时候，听了不少闲话。

她回到店里，看着门口那几桌稀稀拉拉的客人，咬了好几次嘴唇，最后还是没忍住，走到许云归跟前。

“云归姐，要不要咱们降降价？哪怕降个一成，先把人引进来再说。”

许云归正在翻今天上午的流水账，薄薄几张纸，数字少得可怜。

她没有抬头，手里的笔稳稳地在账本上写了一行字，营业额：七十二元。

“不降。”许云归态度坚决。

“可是……”

“他们不习惯，我就让他们习惯。”

许云归合上账本，站起来，走到门口，站了一会儿。

街上人来人往，对面那家火锅店排着长队，热气从门口涌出来，带着廉价的香油味。

而她的店门口干干净净，灯光温馨，却无人问津。

她转身回了店里，把几个服务员叫过来，开了个短会。

“从明天开始，你们不要主动帮客人涮菜了。”

服务员们面面相觑，有人松了一口气，有人露出困惑的表情。

许云归：“你们只需要教他们怎么涮。每种菜涮几秒，哪个锅底配什么蘸料。教他们，不是伺候他们。”

她让服务员把菜单背熟，把每种肉类的建议涮煮时间记在脑子里。

她要让服务员变成“向导”，而不是“佣人”。_c