毛树云也是点头道：「小曾做的这份白兔饺确实好，饺子皮做得薄而有韧劲，形成了隐约透光的效果，口感上又有点弹牙。蒸的火候把控得恰到好处，虾仁的脆弹和马蹄的清甜都兼顾到了。

其实先前的生炸灌汤包和叉烧包也是做得也相当好，不到三十岁的年纪，能够把几样点心做到这种程度，放哪都是顶尖水准。」

「谢谢。」曾妙萍连忙点头，两人的夸赞让她多少有些受宠若惊，内心的焦躁也被抚平了一些。

「挺好。」刘惠端点点头，只给了两个字，自己亲徒弟，不太好夸，何志远和毛树云已经说的挺好的。

罗坤吃完微微点头，「不错，就是马蹄的用量稍稍多了点，另外还可以再加一点点盐，少许的盐是能提鲜的，不要害怕用盐。」

「嗯，我知道了师爷。」曾妙萍虚心点头。

王高峰点头道：「确实少了点点盐，不过口味更鲜甜，我觉得这可能也是小曾师傅对这道点心的理解。」

众人你一我一语，一边点评，一边打分。

这一次，众评委的给分倒是不太一样。

毛树云和何志远在最后两项上，只扣了她两三分，给出了非常高的分数。

丁堰给了95分。

刘惠端认真思考后，给出了98分。

罗坤给了93分。

王高峰则给到了96分。

如此一来，平均分来到了：96分！

远高于先前那两道点心。

这个分数要是放在一般的比赛中，基本已经稳了。

但此刻点心部的厨师们却不太高兴得起来，目光纷纷盯住了旁边那笼得到了罗坤极高评价的破酥包。

放下筷子，罗坤已经迫不及待地把先前撕开的那个破酥包往嘴里送去，直接咬了一口，眼睛顿时一亮，细细嚼著然后咽下，赞叹道：「好！这破酥包做的真是太好了！」

「这外层酥皮轻抿即化，酥松化渣，轻轻咀嚼便层层散开，猪油浸润却完全不腻、不糊嘴，特别香，当真是把千层酥的特性完美融合到了这包子之中。」

「这鲜肉馅调的也好，咸鲜软嫩，汁水很足，馅料的量用的恰到好处，一口下去，有肉有皮，有滋有味。」

「它……太完美了。作为一只鲜肉馅的破酥包，我甚至挑不出一点毛病。如果说有点遗憾的话，那就是如果这是糖腿馅的就更好了。」

罗坤吃完半个破酥包，神情和语气中是带著几分激动的，和先前品尝曾妙萍的白兔饺淡定状态完全不同。

众人的表情顿时变得有些微妙起来，情况好像有些不太对劲。

毛树云紧跟著拿起尝了一个破酥包，同样撕开看了看那漂亮的千层酥皮，接著咬了一口，边吃边点头，「确实好！破酥包在蓉城还是有几位做的不错的老师傅，林家治、孔道生……他们都会做，我也都有幸尝过。但我要说句实在话，周砚今天做的这份破酥包，已经达到了大师水准。

这千层酥皮，经反复抹油擀卷，层次分明，口感相当绝妙，完美！

鲜肉馅是包子馅里最常见的，但也是最难做到极致的。你要保证鲜美，那就不能加太多调料，但又要能压得住猪肉本身的膻味。

周砚做的这份破酥包馅料，完美做到了，鲜美软嫩，能够吃到肉本身的鲜甜，又不带一丝膻味。所谓调味的极致，便是如此。」

丁堰尝了半个破酥包，也是点头道：「毛师傅说得对，这破酥包比我们荣乐园的还要好。」

何志远也满是欣喜道：「说实话，春城我去过两趟，没吃到过这么好的破酥包。」

王高峰炫完一个破酥包，同样连连点头：「你别说，春城我也去过两回，这破酥包确实到处早餐店都有在卖，我吃糖腿馅的居多，但今天这个鲜肉馅的确实让我有些惊喜。咸鲜美味，好吃！」

刘惠端咬了一口之后，有些不可思议地低头看著手里的层层起酥的破酥包，这一刻突然有些理解已经临近退休的师父，为什么对这破酥包念念不忘了。

一口下去，这酥皮确实酥松化渣，轻轻一嚼，便在嘴里层层散开，用猪油开酥，但吃起来却不显油腻。

该说不说，这鲜肉馅确实调得好。她一个二十多年的点心师，鲜肉馅自然是没少调制的，所以非常清楚这样一份咸鲜适口的鲜肉馅的含金量。

曾妙萍还没高兴一会呢，心头咯噔一下，大事不妙。

众评委已经开始打分。

罗坤直接写了个100分，不带一丝犹豫。

四川代表团三人组也没啥好说的，同样都给出了100分。

王高峰犹豫了一下，打了99分。

刘惠端看了眼曾妙萍，心中幽幽叹了口气，打下100分。

按照惯例，平均分便算作100分。

至此，三道点心便全部比赛结束了。

王高峰拿到了工作人员算出来的分数，当即宣布道：「这场临时对决结束了，来自四川代表团的周砚周师傅，以三道满分点心获胜，他的表现让人惊叹，也让我们看到了川菜厨师在白案和点心上的造诣。」

泮溪点心部安静了下来，一众点心师的心情都有点沉重。

每个人都很清楚，以周砚今天的表现，罗坤和刘惠端不上，谁都没把握能赢他。

这才是最让人绝望的。

曾妙萍垂下了眼帘，衣摆攥得更紧了。

「三个满分！多熟悉的感觉啊……」吴海涛摇了摇头，看著曾妙萍的目光中带著同病相怜的怜悯。

哦，那是粤菜厨师。

他现在跟周砚是一头的。

那没事了。

爽！

王高峰接著道：「当然，曾妙萍曾师父的表现也非常出色，三道点心都展现出了我们泮溪酒家青年厨师的风采，无愧于罗派三代传承人的名号，值得表扬。」

气氛依然有点凝重。

周沫沫刚吃完叉烧包，听到王高峰的话，直接从小板凳上蹦了起来，朝著周砚冲了过去，嘴里还喊著：「哇哦！锅锅赢了！我锅锅是冠军！」

周砚笑著一把将她抱了起来，笑著点头道：「嗯，我们赢了。」

赢了，本就该是一件值得高兴和庆祝的事情。

「我锅锅真棒！我就晓得你肯定能赢的~~」周沫沫疯狂夸夸，然后看著他撒娇道：「那个叉烧包好好吃哦！简直太香了，等回了家，你还给我做嘛，我喜欢吃~~」

「要得，回去还给你做。」周砚笑著点头，小家伙可没那么懂人情世故，她眼里只有他这个哥。

何志远等一众四川代表团的厨师们见状，脸上也都露出了笑容，四川代表团赢了，那自然是好事啊。

周砚太给川菜厨师长脸了。

3：0，完胜！

这要是在正规比赛场地，他们早开始庆祝了。

现在毕竟是在泮溪酒家的点心部，赢的又是罗派圣女。

考虑到影响和能不能好好走出泮溪酒家，大家都表现得比较含蓄。

林婉茹拿起相机，给抱著周沫沫的周砚拍了一张照片，脸上同样笑容灿烂。

周砚真的太厉害了，总能给人带来惊喜。

罗坤带头鼓起掌来：「小周师傅，祝贺你，非常精彩的一场比赛，非常完美的三道点心。」

「罗师傅，您过奖了，我就是运气好点。」周砚抱著周沫沫，谦虚道。

「光有运气可做不出如此完美的点心，我们可是全程旁观的，基本功和水平都相当高。」罗坤看著他笑了笑，道：「你啥都好，就是爱撒点小谎。你可不是什么红案厨师，至少也是红白两案精通。」

罗坤带头鼓掌了，刘惠端自然也不能端著了，跟著鼓掌向周砚表示祝贺。

一个二十岁出头的青年厨师，堂堂正正的在他们眼皮底下获得了这场对决的胜利，连分数都是他们一个个打出来的，没有任何争议可。

其他点心师见状，也跟著开始鼓掌。

泮溪酒家名厨辈出，这点格局还是有的。

曾妙萍抬起头来，眼眶微微泛红，看著周砚问道：「我能不能尝尝你做的破酥包。」

「请便。」周砚点头，笼子里还有两只破酥包。

曾妙萍上前从笼子里拿起了一只破酥包，学著他师爷的样子将破酥包掰开，热气卷著麦香和肉香扑鼻而来，她的喉咙滚动了一下，然后张嘴咬了一口。

她细细嚼著，酥皮在嘴里化开，口感绵密酥软，肉馅足够鲜美软嫩。

这是她第一回吃破酥包，但这一口确实让她有些震惊。

这下她服气了。

手里拿著半个包子，曾妙萍看著周砚有些释然的笑了：「周师傅，这破酥包做的太好了，我确实还得练。我服了。」

周砚闻连忙说道：「曾师傅，你的表现已经非常完美，你是我见过年轻一辈中最厉害的白案师傅。我代表四川出战，我只能尽力而为，侥幸赢了这一场，希望不会对你造成困扰。」

「不是困扰，是激励。」曾妙萍微笑道：「我曾经也以为我做的已经足够好了，但今天我才知道人外有人，我还得继续跟著我师父和师爷学习，继续提升水平。」

「姐姐，我能吃一个你做的兔兔吗？」周沫沫问道，目光盯上了一旁盘子里还剩的一只白兔饺。

「来吧，给你。」曾妙萍端起盘子给她递了过来。

小家伙的手是洗过的，先前抓破酥包还油亮亮的，盘子递到眼前，直接伸手把那白兔饺捏了起来，放在掌心端详著，「好漂亮啊！姐姐，你的手真巧，里边包著虾虾，还能把它捏成一个兔兔。」

周沫沫看了一会，才把兔子喂到嘴里，一口咬掉兔头，嚼了嚼咽下，再把后半截兔饺喂到嘴里，小脑袋跟著晃了晃，非常满意的点头道：「好好吃哦！」

「姐姐，你也很棒哦~~我的小菀残赵彩且桓龀Γ忝嵌己芾骱Γ

「谢谢。」曾妙萍的嘴角露出了一丝笑容，小家伙的嘴真甜，一下子将她落败的情绪都给抚平了。

这场川?粤青年厨师对决（非正式版）就此落下帷幕。

点心部的点心师们各自忙去了。

周沫沫被曾妙萍带去一旁品尝其他小点心，凤爪、蛋挞……直接从蒸笼里拿，都是小家伙没吃过的，给小家伙美的哦，一声声曾姐姐喊得可亲热了。

周砚则被罗坤请到一旁，向他认真请教破酥包的做法。

周砚给他演示了和面，又给他写了一个非常详细的配方。

至于具体的做法，罗坤先前看周砚做过一遍，配上配方，以罗坤的水平，肯定是能复刻出来的。

「把面团拉长这道工序非常考验手法和耐心，当初我也练习了很久，直到找到面的极限临界点，才能做到把面拉的又大又薄还不撕裂。」周砚给罗坤打了个预防针，「当然，以罗师傅的实力，肯定用不了那么久。」

「我刚刚看你向四面拉面的手法，一看就不简单，你给我讲了技巧很管用，但要想掌握肯定免不了不停地重复练习。」罗坤爽朗笑道：「你放心，我干了四十多年白案，钻研一道点心花一个月都是很正常的事。

光有菜谱我可能这辈子都做不出来层层起酥的破酥包，但今天看你做了一遍，又得了你的指点，我倒是有七八成的把握了。」

「我看您肯定能成。」周砚也是竖起了大拇指。

「小周，辛苦了，我给你留个家里的地址，回头你要是在点心上有什么问题，随时可以写信给我。」罗坤写了个地址递给周砚：「你下次再来羊城，我应该已经退休了，你可以来家里找我。」

「好的罗师傅。」周砚郑重其事地将地址收下，这可是点心状元的联系方式啊，白案顶级人脉。

罗坤看著他，满是感慨道：「你师爷今天要是在的话，不知道有多高兴。」

「我师父他们也常提起师爷，我想他会高兴的。」周砚笑著点头，脑海里甚至已经脑补出孔怀风站在人群中，撇撇嘴说：「这是我最不成器的徒孙。」的样子了。

可惜老肖不在啊。

不然他应该也很得意吧。

晚上还是安排在泮溪酒家吃的晚饭，这会也差不多到饭点了。

周砚抱著周沫沫从点心部出来，刚好又碰上了端著空盘子回来的杨大叔。

杨冲停下脚步，冲著周砚竖起大拇指：「靓仔！你好犀利哦！叉烧包、灌汤包都做的那么好，拿下比赛，真系威水！」

「谢谢啊杨师傅，咱们小声点聊，等会被你同事听到了。」周砚笑著道，不禁有点担心他的话被人听到。

「求其啦，我就是来打工的，跑个堂而已，他还能给我穿小鞋不成。」杨冲一脸无所谓地摆摆手。

「老杨，荷花厅8号桌！」里边传来了一声吆喝。

「来了！」杨冲应了一声，一边往里走，一边跟周砚说道：「下回来找我玩。」

「好的。」周砚笑著点头，这包租公还是挺有趣的。

吃过晚饭，王高峰安排中午接他们来的中巴车给他们直接送去了羊城宾馆。

中巴车上，毛树云转过头来，跟坐在他斜后方的周砚夸赞道：「小周啊，今天干得漂亮，给我们川菜厨师长脸了。」

先前在泮溪酒家，都是粤菜厨师，没好开口，现在车上就剩一个饮食公司的工作人员，众人也就放开了。

众人纷纷夸赞起周砚今天的表现。

周砚作为代表团年纪最小的厨师，今天的表现堪称完美。

周砚坐的笔直，等大家夸完了，这才拱手致谢：「谢谢各位大师、前辈的夸赞，我也只会几道包子，今天超常发挥，不辱使命，没有给川菜厨师丢脸，还要向大家学习。」

「这次就你跟海涛两个后辈跟著我们去香江，有啥子想学、想问的，你随便问，我肯定都愿意教你。」毛树云当即表态道：「像你这样的年轻厨师，代表的是我们川菜的未来，我希望你能一直走下去，把我们川菜继续传承下去。」

「对，我也是这个态度，你随时来问都可以。」丁堰跟著点头道：「我虽然是荣派的，但绝对不会藏私。年轻人嘛，就应该多给你们一些机会。」

代表团的其他老师傅见状，也都纷纷表态，让周砚随时可以去找他们问。

周砚今天的表现，不光征服了曾妙萍等一众点心师，同时也让川菜代表团的老师傅们对他这个年轻人好感度拉满了。

「那我这次香江之行，可就不跟各位大师客气了。」周砚面露喜色，当即说道。

吴海涛跟周砚坐同一排，等大师们都说完了，还是忍不住问出了心中的疑惑：「周师，你从哪学的叉烧包和生炸灌汤包啊？你们孔派学的这么全面吗？连粤菜点心都学！」

作为同辈厨师，吴海涛感觉自己的压力突然拉满了。

就连周砚都变成周师了。

没办法，主要是周师实在是太全面了。

其他厨师也是纷纷向著周砚看来，同样面露好奇之色。

周砚微微一笑：「我说跟著菜谱学的，你信吗？」

「我信……信你个鬼哦！」

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