火锅就是上次跟萧珏吃的那种的进阶版,凉粉是她第一次做,但也不难。

先挑出要用的绿豆放在水中浸泡,泡好了后拿出来磨浆、过滤,再经过沉淀得到淀粉。

这几步跟上回做的豆腐一样,阿柳、沈安这次干起同样的活儿来,都显得熟练许多,经过他们磨出来的浆浓稠绵密。这样的浆液沉淀出来也是最精细的淀粉。

这样的淀粉用来做凉粉,无疑最合适不过。

沈惜娇在淀粉中加入水调和好比例,搅拌成浆后,放入锅中起火继续搅拌。

热气升腾,咕咚咚冒泡的锅中很快就看到浆液凝固成透明的糊状,用筷子轻轻挑起,还能拉丝。

最后,倒入碗里,等待这些煮好的糊凝固成半固体状,切好块再按自己的口味加入调料就大功告成了。

凉粉分咸口和甜口两种,咸口的可以加醋、酱汁,但因沈惜娇是甜口,加上府上大多数人也都是,她就调了甜口的,加的是红糖水和水果丁。

在等待凉粉凝固的那段时间里,沈惜娇和阿柳他们一起准备火锅配菜。

一会儿菜好了,阿柳你就去叫我母亲和许娘子她们过来。沈惜娇对阿柳说。

阿柳重重点头,嗯,夫人她们看到姐儿又做了新菜式,肯定会很高兴的！

尤其是那个火锅,她现在闻着都觉得香了。哪怕是沈惜娇现在连食材都还没下锅,只是炒好了锅底。

但火锅最霸道的也就是锅底,没几个人能抵得住麻辣火锅的诱惑！

待得一切准备好,阿柳跑去请人过来院子里。

一听说要来沈惜娇这儿用饭食,许娘子等人跑的一个比一个快。

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