“你可真敢想，还冻豆腐，我看你像冻豆腐啊！”

郑大华咧嘴一笑，说道：

“哎呦全福哥你看你，我就是馋了咋地？想想还不行吗？”

他说得委屈，似乎上次吃到已经是很久很久以前的事情了，满眼都是回忆的样子，然后一脸向往地说道：

“回去了跟队长说说，让食堂整点儿冻豆腐吃，真是馋人啊！”

张全福也不知道这家伙是怎么想起来冻豆腐的，扭头笑道：

“那你看我像不像冻豆腐？”

听到这里，周苍忍不住“噗嗤”一声笑了出来，他想起来东北当妈的似乎都有这句台词，就是当孩子想要任何东西而她不想给的时候，就会这么说。

比如果孩子想要个足球，他妈第一句就会说：“我看你是个球？”

然后第二句是：“你看我像不像个球？”

一班到这里之后呢，孩子的任何请求都已经被干灭火了，此时的张全福不知道是不是小时候就这么被爹妈收拾过，竟然极其自然的就用给了郑大华。

周苍想着生产队的仓库里应该是有黄豆的，或许等下山之后，可以让赵开山安排做点豆腐尝尝，也省得去城里买了。

他们大队是有豆腐坊的，只要有豆子就能做，他突然有点想吃干豆腐了，上辈子在东北吃过的尖椒干豆腐，还有干豆腐卷大葱，那都是绝对的人间美味。

主要是东北的大豆特别好，东北属于是寒地黑土，底子相当的好。东北的黑土地腐殖质厚，大豆一年一熟，豆子的生长周期长，加上昼夜温差大，白天攒养分，夜里消耗少，导致蛋白质可以得到充分积累，蛋白普遍都在百分之四十以上，豆子颗粒饱满金黄。

这样的豆汁，磨出来的豆浆十分浓稠，豆香厚重，不是那种寡淡的水味儿，脂肪含量适中，不会太油发腻。

而且蛋白结构好，豆腐有筋骨，做豆腐靠的是大豆蛋白凝结，东北的大豆水溶性蛋白足，卤水一点，形成的蛋白质网络很结实，这样的豆腐紧实，还很有韧性，不容易炖碎了。

等到冻过之后，那个蜂窝孔会特别发达，特别能吸收酸菜肉汤，所以做成冻豆腐会特别的好吃。

如果做成干豆腐，也是同样的道理，会很筋道，就算是薄得透光，也不容易拉扯断了，这是东北干豆腐的一个标志性的特点，如果换了蛋白弱的豆子，压薄就裂，一炒就碎。

东北的干豆腐，直接趁做出来后就生吃那都是相当带劲的，就卷上大葱抹上大酱，越嚼越有豆香味儿，柔韧不烂，吃得相当过瘾。

如果拿来炒菜，尖椒干豆腐是最好的了。

周苍北郑大华说得都有些意动了，想着等下山之后一定要整点儿尝尝。_l